Nunca debemos volver a congelar un alimento descongelado

Nunca debemos empezar a cocinar una pieza descongelada y terminar de hacerla al cabo de unas horas o al día siguiente.

Generalmente todos los alimentos se deben descongelar en el frigorífico, ya que las partes externas se descongelan más deprisa que el interior, y la descongelación a temperatura ambiente facilitará el desarrollo de microorganismos en la superficie. No debemos descongelar un alimento en un lugar cálido o debajo del chorro de agua, ni dejarlo fuera del frigorífico durante toda la noche.
El alimento a descongelar debe estar separado del resto de los alimentos para evitar contaminaciones. Para ello, podéis ponerlo dentro de un recipiente limpio e impermeable dentro del frigorífico, evitando siempre que gotee sobre otros alimentos.

Las verduras y hortalizas se pueden cocinar directamente sin descongelar, poniéndolas en agua hirviendo con sal y teniendo en cuenta que tardan menos tiempo en cocerse que las frescas.
Los pescados y las carnes descongeladas, tardan el mismo tiempo en hacerse que los frescos, aunque hay que asegurarse de que están cocinados a fondo, para que toda la pieza se haga por dentro y por fuera.

Si alguna vez compramos un plato preparado y congelado, debemos tener con el un cuidado especial, porque estos productos, al haber sido manipulados excesivamente durante su preparación , presentan un riesgo adicional. Por eso es conveniente seguir las instrucciones de empleo que recomienda el fabricante.

El pan se conserva muy bien envuelto en bolsas de plástico y cerrado herméticamente. Lo podemos descongelar a temperatura ambiente o metiéndolo en el horno para que quede más crujiente. Las pastas y bollos podemos congelarlas igual, pero para descongelar no debemos calentarlas.