Conozcamos un poco más sobre el cultivo del cacao:

Condiciones climáticas apropiadas para el cultivo del cacao:

Cómo realizar una mejor cosecha:

Retiro de las mazorcas del árbol

 

 

Retiro de los granos o habichuelas que estan dentro de las mazorcas

Cómo realizar la fermentación

 

Por último, los frijoles separados de sus cáscaras son tostados. Luego del tostado, los frijoles se convierten en masa de cacao por medio de la molienda.

La calidad final de la masa de cacao es importante, porque una mejor calidad recibirá un mejor precio. En la calidad del cacao se toma en cuenta el número de levaduras encontradas por gramo: Para la masa de cacao este es de un máximo de 50 levaduras por gramo y para el polvo de cacao es de 50 a 100 levaduras por gramo.