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En
la primavera, después del almendro florece el cerezo, con
flores blancas o rosáceas y un perfume que invade todo el
campo, la visión de todo un valle florecido es un
espectáculo bellísimo. El cerezo es una especie procedente
de Europa, Asia Menor y norte de África.
Sus frutos, las cerezas, son frutas de alto contenido
vitamínico, pues contienen Vitamina A, B, C, gran cantidad
de hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, azufre
y silicio. Es una fruta muy jugosa y dulce, su contenido en
azúcar no excede del 10%.
El color puede variar desde el amarillo hasta el más
conocido que es el rojo. Este color es debido a la gran
concentración de hierro que tiene en su composición, por
ello es muy apropiado para aquellas personas que pasan por
etapas de anemia.
Las cerezas tienen propiedades medicinales, como diurético
así como para tratar el reumatismo, la gota y las
enfermedades arteriales. Sus pedúnculos se emplean también
en infusiones al contener muchos de sus elementos
esenciales.
Esta fruta siempre fue muy apreciada por sus cualidades y su
uso se ha extendido en infinidad de preparados y recetas,
pues su característico sabor hace de la cereza una fruta
sumamente apreciada y muy versátil y decorativa, que se
presta, con gran éxito, para la elaboración de mermeladas,
confituras y decoración. De sus frutos se obtiene el licor "Kirsch",
que se emplea, por ejemplo, en las fondues de queso o como
licor digestivo.
Ayuda a reducir también los niveles de ácido
úrico en la sangre
En la compra y conservación:
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Son frutas de verano y de finales
de primavera aunque también se pueden adquirir en conserva.
Tendremos que decidirnos por aquellas cerezas que sean pesadas,
de color rojo oscuro o negro y de textura firme y suave.
Por lo general son las cerezas de mayor tamaño las que
mejor sabor ofrecen.
Una vez en casa deberán de guardarse en el frigorífico
sin lavarlas ni taparlas. Así se conservarán durante
15 días aproximadamente.
A la hora de congelarlas, son las variedades más oscuras,
las que mejor soportan este método de conservación
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En la cocina::
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Además de consumirse frescas
se pueden utilizar en la elaboración de otros productos.
Son excelentes para tartas, mousses y sorbetes.
Se pueden dejar también secar al sol o en el horno o
bien confitarse.
Los bombones rellenos de cereza también suelen ser muy
comunes.
Así mismo, la cereza negra produce por fermentación
y destilación bebidas, aguardientes y otros destilados
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Valor nutritivo y salud::
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Son ricas en hidratos de carbono,
entre los que destaca la fructosa.
Destaca también su contenido en vitamina K, y también
contiene algunas del tipo A, C, B1, B2 y B3.
Es importante su contenido en potasio, fósforo, magnesio,
calcio, hierro y sodio.
Son fácilmente tolerables por los diabéticos y
por su poder saciante se suelen incluir en las dietas de adelgazamiento.
Se recomienda también su consumo en caso de hipertensión
y enfermos cardiacos y renales. Ayuda a reducir también
los niveles de ácido úrico en la sangre.
Resulta muy beneficiosa en los casos de desmineralización
ósea o muscular.
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