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El perejil fresco, por su riqueza en hierro calcio y vitaminas
A y C, es como una farmacia con medicamentos para unas 50
enfermedades
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El perejil es una planta aromática
originaria de la isla de Cerdeña, desde donde ya en la
antigüedad se extendió por toda Europa y otros continentes.
Hoy en día el perejil es uno de los condimentos indispensables
dentro del mundo gastronómico. Se emplea en casi todos
los guisos, sopas, platos de carnes, pescados, tortillas, etc.
A continuación te proponemos una serie de consejos que
te ayudarán a tener el perejil siempre fresco y a mano
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Para disponer siempre de perejil
fresco, lávalo y déjalo escurrir y, una vez
cortado en pequeños trozos, guárdalo en el congelador.
De este modo solo tendrás que sacar una ramita cada
vez que lo necesites y siempre estará bien conservado.
Puedes tener perejil siempre a mano
si lo conservas picado en un tarro de cristal. Solo tienes
que lavar previamente las ramas, secándolas después,
y cortar los rabos antes de picar las hojas. En la nevera
se conservará en perfectas condiciones hasta doce días.
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Para conservar en buen estado el
perejil, nada más comprarlo limpia un par de cabezas
de ajo y pásalas junto con las ramas de perejil y aceite
crudo por la batidora y guárdalo en un frasco de cristal
en el frigorífico, donde puede permanecer durante más
de un mes.
Otra forma de conservar fresco el
perejil es ponerlo en un vaso con agua a la que habremos añadido
un chorrito de limón. Es conveniente que no olvide
cambiar el agua a diario
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Para conseguir un perejil suelto
y seco una vez picado lo extenderemos un trapo de cocina y
colocaremos en el centro el perejil picado. Después
se hace un paquete y lo colocamos debajo del grifo. Lo dejamos
al chorro de agua fría hasta que se empape el trapo,
lo escurrimos, abrimos el trapo y tenemos el perejil suelto
y seco.
Para tener siempre a mano perejil
fresquito y pulverizado lo colocaremos dentro de un tarro
y a continuación lo congelamos. Una vez congelado lo
machacamos con una cuchara de madera o con la mano del mortero.
El resultado será perejil en polvo que nos vendrá
muy bien para condimentar nuestros platos y para hacer deliciosas
salsas
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