LA GROSELLA

Esta baya de sabor agridulce está bastante extendida por todo el mundo, dependiendo de la variedad de grosellero, éstas pueden ser negras, rojas e incluso blancas. Se cree que se consumían desde el paleolítico al igual que las fresas y frambuesas.

En la compra y la conservación:

 

• Son frutos propios del verano. Aunque podemos encontrar congeladas el resto del año.
   
• Tenemos que elegir las frutas de color intenso y que parezcan intactas.
   
• Las podemos conservar sin problemas entre una y tres semanas en el frigorífico. También se pueden congelar sin problemas.
   
• Es recomendable no lavarlas hasta el momento que se vayan a consumir. Si se trata de grosellas congeladas, tendrán más sabor si se consumen antes de la descongelación total.

En la cocina:

 

• Las grosellas de las variedades rojas, negras y espinosas se pueden consumir frescas, pero por lo general se emplean en la elaboración de salsas y de postres, mermeladas, compotas, gelatinas...

En la salud:

 

• Podemos encontrar diferencias dependiendo de la variedad de la baya. Pero por lo general son frutos que se pueden utilizar en las dietas de adelgazamiento.
   
• La grosella negra es muy rica en potasio y tiene un efecto diurético. Además presenta propiedades astringentes y es eficaz contra la diarrea. Su jugo es rico en vitamina B3 y C.
   
• En cuanto a la grosella roja es bastante similar a la negra. Los ácidos de frutas de esta variedad estimulan el funcionamiento intestinal.
   
• En cuanto a la grosella espinosa actúa como laxante suave y posee un efecto diurético. Conviene consumir los frutos bastante maduros o hechos puré.