QUESOS DE ESPAÑA,QUESOS ESPAÑOLES,TIPOS DE QUESO DE ESPAÑA,EL MUNDO DEL QUESO EN ESPAÑA::::....:::::dopazochef.com

	1 - Cabrales (D.O.) Concejos de Cabrales y de Peñamellera Alta Asturias.	Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche cruda y entera del ganado (vaca, cabra y oveja), segun las estaciones.
	2 - Ahumado de Aliva Liebana Cantabria	O Queso de los Puertos de Aliva. Queso madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche mezclada del ganado (vaca, cabra y oveja).
	3 - Pido Liebana Cantabria	Principalmente fresco pero acidificado, o también madurado de tierno a semicurado. Leche predominantemente de vaca, a la que puede añadirse de cabra y de oveja.
	4 - Picón (D.O.) Liebana Cantabria	O Queso de los Picos de Europa. Madurado durante al menos 3 meses y curado, con leche cruda de vaca, cabra y oveja mezcladas. De forma cilindrica, con corteza remelosa, y peso de 3 a 8 libras (1,5 a 4 Kg.) La materia grasa varia entre el 45 y el 50%. Son Quesos de producción exclusivamente artesanal, muy limitada, que incluyen la maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Denominación de Origen Protegida.
	5 - Quesucos de Liebana (D.O.) Liebana Cantabria	Queso fresco o madurado y tierno, con leche principalmente de vaca, aunque tambien se usa de oveja, cabra o mezcladas. De forma cilindrica, ahumados o con corteza natural, pesan alrededor de 1 libra (500g.) La materia grasa varía entre el 45 y el 50%. El sabor es suave y mantecoso el normal, y mas acído y curado el ahumado. En cada pueblo o casa de la comarca de Liebana se elaboran quesos artesanos de diversos tipos. Denominación de Origen Protegida.
	6 - Cantabria (D.O.) Cantabria	También Queso de Nata o Queso de Nata de Cantabria. Queso madurado, de tierno a semicurado a curado, elaborado con leche pasteurizada de vaca. Con un mínimo de 15 días de maduración, el peso vaía de 1 a 6 libras(0,5 a 3 Kg.) Con un 45% de materia grasa, tiene un sabor muy suave, entre dulzon y acídulo, mantecoso y fundente al paladar. Su origen se debe al Monasterio Cisterciense de Cóbreces, donde se sigue fabricando artesanalmente, al igual que en muchas queserías familiares de Cantabria. Denominación de Origen Protegida.
	7 -Idiazábal (D.O.) País Vasco y Noroeste de Navarra	Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado exclusíva- mente con leche cruda y entera de oveja.
	8 - Roncal (D.O.) Valle del Roncal Navarra	También Queso del Valle del Roncal. Queso madurado durante al menos 4 meses, y curado, elaborado con leche de oveja latxa o de raza aragonesa. El peso varía entre 2 y 6 libras (1 y 3 Kg.), y la materia grasa del 45 al 50%. La elaboración artesanal tradicional se transmite de padres a hijos. En la actualidad existe una importante industria y varias queserías artesanales de pastores que se han transformado en elaboradores de queso manteniendo el espíritu tradicional. Denominación de Origen Protegida.
	9 - Mahón(D.O.) Menorca	También Queso Menorquín. Queso fresco a muy curado, dependiendo del estado de maduración, elaborado con leche cruda o pasteurizada de vaca.
	10 - Manchego (D.O.) La Mancha	Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado exclusiva- mente con leche de oveja cruda o pasteurizada.
	11 - Tetilla (D.O.) Galicia	O Queso de Perilla, o Queso de Teta, Queso de Teta de Vaca o Queso Gallego de Teta. Madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de vaca.
	12 - Arzúa La Coruña y Lugo	También Queso de Ulloa, de Ulla, de Patela, o Queixo do País o Queso Gallego. Madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de vaca
	13 - San Simón Villalva Lugo	O Queso de San Simón de la Cuesta. Los de pequeño tamaño se llaman Bufones. Madurado, de tierno a semicurado, hecho con leche de vaca y ahumado exteriormente.
	14 - Cebreiro Puertos del Cebreiro Lugo	O Queso Cebrero. Queso madurado, de tierno a curado, elaborado con leche de vaca.
	15 - Genestoso Genestoso Asturias	También llamado Queso Xenestoso. Queso madurado, de tierno a semicurado hecho principalmente con leche de vaca.
	16 -Afuega´l Pitu Cuencas del Nalón y del Narcea Asturias	Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de vaca.
	17 - La Peral La Peral Asturias	O Queso Azul Asturiano. Queso madurado de semicurado a curado elaborado con leche entera y pasteurizada de vaca.
	18 - Urbies Urbies Aturias	También Queso de Vejiga, Queso de Odre, Queso de Madera, Queso de la Fuente o Queso Picón de Urbiés. Queso fermentado y madurado elaborado con leche de vaca.
	19 - Casín Concejo del Caso Asturias	Queso madurado curado.
	20 - Beyos Concejos de Amieva y de Ponga Asturias	O Queso de los Beyos o Beyusco. Queso madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de vaca o de cabra pero no con su mezcla.
	21 - Gamonedo Concejos de Cangas de Onis y de Onis Asturias	Tambien Quesu Gamonéu. Queso madurado curado.
	22 - Porrua Concejo de LLanes Asturias	También Queso de Llanes o Queso Cuayau. Queso principalmente fresco o tierno, elaborado con leche de vaca, oveja o su mezcla.
	23 - Vidiago Concejode LLanes Asturias	Queso madurado tierno elaborado con leche de vaca.
	24 - Peñamellera Concejo de Peñamellera Alta Asturias	Queso madurado, de tierno a semicurado, elaborado con la mezcla de la leche de las tres especies, vaca cabra y oveja, dependiendo de las estacionalidades.
	25 -Buelles Buelles y Peñamellera Baja Asturias	Queso madurado y semicurado elaborado con leche de cabra.
	26 - Pasiego Valle del Pas Cantabria	O Queso de las Garmillas. Queso fresco ligeramente madurado elaborado con leche de vaca.
	27 - Gatzazarra País Vasco	En Vasco, Queso Viejo. Queso madurado y fermentado, elaborado a partir de cuajada fresca de queso madurado de oveja.
	28 - Babia y Laciana Babia y Laciana León	Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado de forma artesanal con leche entera y cruda de cabra.
	29 - Valdeteja Valdeteja León	Queso madurado, de tierno a curado, (minimo, un mes de curación) elaborado con leche cruda y entera de cabra de forma artesanal.
	30 - La Armada La Armada León	Cuatro variedades: Armada, Sobao, de Mortera y Quemón. Queso madurado de semicurado a curado; de pasta compactada, y esporádicamente con la corteza y el interior enmohecidos. Elaborado con leche calostral entera y cruda de forma artesanal.
	31 - León Oseja de Sajambre León	También Queso de Vaca de León, Queso de Sajambre o Queso de Oseja de Sajambre. Queso madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de vaca.
	32 - La Bureba Burgos	También Queso de los Altos. Queso madurado, de tierno a semicurado elaborado con leche de oveja.
	33 - Ansó-Hecho Valles de Ansó y de Hecho Huesca	Queso madurado, de semicurado a curado.
	34 -Valle de Arán Valle de Arán Lérida	O Formatge de la Vall d´Aran. Queso madurado, de tierno a semicurado elaborado con leche entera de vaca.
	35 - Benasque Valle de Benasque Huesca	También Queso del Valle de Benasque. Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche cruda y entera de vaca.
	36 - Serrat Pirineo Catalán	Queso madurado de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja.
	37 - Tupi Pirineo Catalán	Queso fermentado durante como mínimo dos meses, elaborado a partir de cuajada o de queso de oveja.
	38 - Villalón Tierra de Campos Castilla y León	O Pata de Mulo o Queso de Encella. Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, de pasta escurrida, ligeramente compactada y no cocida. Elaborado con leche pasteurizada de vaca, oveja, o mezcladas.
	39 - Burgos Burgos	Queso fresco (aunque tambien se puede dejar madurar) elaborado con leche de oveja.
	40 - Camerano Sierra de los Cameros La Rioja	O Queso de los Cameros. Queso fresco o ligeramente oleado, elaborado con leche de cabra.
	41 - Montsec Sierra del Montsec Lérida	O Queso del Montsec, o Queso de clúa. También Formatge Cendrat, por el color ceniza. Queso madurado, semicurado, elaborado con leche cruda y entera de cabra.
	42 - La Selva La Selva Gerona	Queso madurado tierno, elaborado con leche pasteurizada de vaca.
	43-Zamorano Zamora	Queso madurado, de curado a añejo, elaborado con leche de oveja. Pulse aquí o en el logo de la Denominación de Origen para ver la página completa del queso Zamorano
	44 - Castellano Castilla y León	Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja.
	45 - Garrotxa Cataluña	O Queso de la Garrotxa o Formatge Pell Florida. Queso madurado tierno, elaborado con leche de cabra.
	46 - Mató Cataluña Central	Queso fresco sin sal, elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra o su mezcla
	47 - Tronchón Maestrazgo Castellón y Teruel	Queso madurado, de tierno a curado, elaborado con leche de cabra, oveja, o mezcladas.
	48 - Albarracín Sierra de Albarracín Teruel	También Queso de la Sierra de Albarracín. Queso fresco o madurado, semicurado, elaborado con leche de cabra.
	49 - Gata-Hurdes Sierra de Gata y las Hurdes Cáceres	También Queso de la Sierra de Gata y Queso de las Hurdes. Queso madurado de tierno a curado, elaborado con leche de cabra principalmente de raza retinta.
	50 - La Vera La Vera Cáceres	Queso fresco o madurado, de oreado a semicurado, elaborado con leche entera de cabra de raza verata.
	51 - Tietar Valle del Tietar Avila	O Queso del Valle de Tietar. Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de cabra
	52-Acehuche Vegas de Coria Cáceres	Queso madurado, de oreado a semicurado, elaborado con leche de cabra.
	53 - Cassoleta Valencia y Castellón	O Formatge de Cassoleta, Saladito Valenciano, o también Queso de Puçol o Queso de Burriana. Queso fresco elaborado con leche de cabra, oveja o la mezcla de ambas.
	54 - Torta del Casar Casar de Cáceres	Queso madurado de tierno a semicurado, elaborado con leche cruda y entera de oveja.
	55 - Ibores Los Ibores Cáceres	Queso madurado, de oreado a semicurado, elaborado con leche entera de cabra, principalmente de la raza retinta.
	56 - Oropesa La Estrella y Oropesa Toledo	Queso madurado, de oreado a semicurado, elaborado con leche cruda y entera de oveja, principalmente de raza talaverana.
	57 - Cáceres Comarca de Cáceres	Queso madurado, de tierno a semicurado.
	58 - Mallorquín Mallorca	También llamado Queso de Mallorca; madurado de tierno a curado.
	59 - La Siberia La Siberia Badajoz	O Queso Castilblanco. Queso madurado, de oreado a curado, elaborado con leche de cabra.
	60 - La Serena (D.O.) La Serena Badajoz	Queso madurado durante al menos 8 semanas, de tierno a semicurado, elaborado con leche cruda y entera de oveja merina. Pesa alrededor de 1 Kg., con un 50% de materia grasa. De textura untable y sabor muy mantecoso. Es un queso esencialmente artesanal, de baja producción, muy buscado y caro, que se produce principalmente en invierno y primavera.
	61- Quesailla Albuquerque y Olivenza Badajoz	También Merendera o Pestoso. Queso madurado, de oreado a curado, elaborado con leche de cabra.
	62 - Pedroches Valle de los Pedroches Córdoba	O Queso del Valle de los Pedroches. Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja.
	63 - Servilleta La Costera del Ranés, Valencia y Alto Vinalopo, Alicante	O Formatge de Tovalló. Queso fresco o tierno, de corta a media curación, y de pasta prensada no cocida, elaborado con leche pasteurizada de cabra, oveja, o sus mezclas.
	64 - La Nucía Alicante	O Queso de Pastel. Fresco, elaborado originalmente con leche de cabra, oveja o mezcla de ambas, parcialmente desnatada.
	65 - Alicante Alicante	También Queso de Cabra de Alicante o Formatge Blanquet. Queso fresco ligeramente oreado, elaborado con leche de cabra.
	66 - Aracena Serranía de Huelva	O Queso de la Sierra de Hueva, o Queso de Andévalo. También Sudado, Picón, o Queso Añejo de Cabra. Queso madurado, de tierno a semicurado.
	67 - Sierra Morena Sierra Morena Andalucía	También llamado Queso de la Sierra Norte de Sevilla; fresco o madurado elaborado con leche de cabra.
	68 - De Murcia Murcia	También Queso fresco de Murcia. Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra.
	69 - De Murcia al Vino Murcia	Queso madurado de tierno a semicurado, elaborado con leche pasteurizada de cabra, madurado con lavados externos con vino.
	70- La Calahorra El Sened y Guadix Granada	Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja principalmente, y de cabra, mezcladas.
	71 - Alhama de Granada Alhama de Granada	Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche de cabra.
	72 - Serranías de Málaga Serranías de Málaga	También llamado Queso de Málaga o Queso de Ronda. Queso fresco o tierno elaborado con leche de cabra.
	73 - Grazalema Sierra de Grazalema Cádiz	O Queso de la Sierra de Grazalema. Queso madurado, semicurado o curado, elaborado con leche de oveja pura, o mezclada con cabra.
	74 - Cádiz Serranía de Cádiz	También Queso de las Serranías de Cádiz. De fresco a tierno, elaborado con leche de cabra.
	75 - Conejero Lanzarote Islas Canarias	También Queso de Lanzarote. Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de cabra.
	76 - Palmero La Palma Islas Canarias	Queso madurado, de oreado a semicurado, elaborado con leche cruda y entera de cabra.
	77 - Majorero Fuerteventura Islas Canarias	O Queso de Fuerteventura. Madurado, de oreado a muy curado, elaborado con leche de cabra.
	78 - Tenerife Tenerife Islas Canarias	O Queso Fresco de Tenerife. Fresco u oreado, elaborado principalmente con leche cruda y entera de cabra, y opcionalmente mezclada con leche de vaca o de oveja.
	79- La Gomera La Gomera Islas Canarias	O Queso Curado de la Gomera. Madurado, de curado a añejo, elaborado con leche mezclada de cabra y oveja.
	80 - Flor de Guía Altos de Guía y de Galdar Islas Canarias	También Queso de Media Flor, si el coagulante es mezcla a medias vegetal y de cabrito. Madurado, oreado o tierno, elaborado con leche mezclada de vaca y oveja.
	81 - Herreño Hierro	O Queso de Hierro. Queso fresco o madurado, de oreado a semicurado.

todo sobre el queso en españa-quesos españoles -historia del queso - el mundo del queso- tipos de queso españoles

Quesos de España - Quesos Españoles