Panes de cebolla y de ajo
PAN BOLLERIA   Imprimir  facil envia amigo  categoria

 

Ingredientes:

Harina panadera: 500 grs.
Agua: 250 ml.
Sal: 10 grs.
Mantequilla: 15 grs.
Levadura panadera: 20 grs.
Cebollas o ajos secos: 20 grs.

 
  El pan, compuesto de cereales diferentes según las áreas geográficas, es un alimento universal que a todos gusta y a nadie cansa.
Si bien es cierto que se le identifica como un producto de alto nivel energético, eso no es así ya que el pan que habitualmente consumimos en España tiene un valor energético de 2.58 kcal. por gramo, con un contenido en grasa inferior a un 1 gramo por cada 100 de pan.
Podemos afirmar que el pan, por si mismo, ni engorda ni adelgaza, aunque si se acompaña con otros alimentos ricos en grasa, o se consume en exceso, puede convertirse en un factor para la obesidad.

 

Preparación:     
Nota: Son dos panes diferentes, uno es con cebollas y el otro pan es con ajo.

1- Amasamos todos los ingredientes, excepto el ajo o las cebollas.
2- Una vez amasado incorporamos el ajo o la cebolla durante un par de minutos. Dejamos reposar en bloque 30 minutos.
3- Dividimos la masa en pequeñas porciones de 50 grs. Boleamos y volvemos a dejar reposar la pieza 15 minutos.
4- Formamos las piezas en forma de barritas y dejamos fermentar durante 75 minutos, con calor y humedad.
5- Cocer a horno moderado (200ºC ó 210ºC) con vapor, durante 25 minutos. El vapor lo produciremos rociando agua con un "pulverizador" a las piezas de pan antes de entrar al horno.
 

El pan de ajo posee un sabor muy característico, además de las propiedades curativas del ajo, útil en trastornos digestivos, circulatorios y respiratorios. Es fácil de comer solo o acompañado con patés, quesos suaves, jamón y salados.

El pan de cebolla tiene un sabor peculiar -endulzado, suave y esponjoso- contando con las características de la cebolla, empleada como una gran medicina: es diurética, expectorante y antirreumática.
Se puede comer solo o acompañando ricas ensaladas y embutidos.