En su composición entran más de sesenta sustancias diferente. Encontramos: glúcidos como la glucosa; azúcares -simples y compuestos-; agua; sales; minerales -como potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, o iodo-; gran cantidad de vitaminas -C, B1, B2, B6, PP y ácido pantoténico-; sustancias digestivas y sustancias antibióticas. Asimismo, la miel es utilizada para tratar distintas dolencias como: el alcoholismo -activa la eliminación del alcohol en sangre-; problemas coronarios -aumenta el caudal de los vasos sanguíneos-; problemas estomacales -la miel no necesita digestión previa-; problemas de garganta o dolencias de hígado. Asimismo se utiliza como antiséptico, sedante, recalcificante para los huesos y dientes y como edulcorante para diabéticos y bebés. En la actualidad se comercializan anualmente en el mundo entre 250.000 y 300.000 toneladas de miel, aunque se produce el doble de esta cantidad. Los principales productores en el mundo son: China, Estados Unidos, México, Argentina, Canadá y Alemania.