Tortas de limón
PAN BOLLERIA   Imprimir  facil envia amigo  categoria

 

Ingredientes:

Ingredientes
Harina Panadera: 500 grs.
Leche: 90 ml
Sal: 10 grs.
Mantequilla: 30 grs.
Huevos: 2 unidades
Aceite de oliva: 25 ml.
Limón triturado: 100 grs.
Levadura panadera: 50 grs.
Azúcar: 80 grs.
 
 
 
 
 

 

Preparación:
1. Amasamos todos los ingredientes a la vez.
2. Una vez amasado, reposamos la masa 30 minutos.
3. Dividimos la masa en porciones de 50 grs.
Boleamos y volvemos a dejar la pieza 15 minutos en reposo.
4. Después de este reposo aplastamos en forma de torta.
5. Fermentamos durante 75 minutos con calor y humedad.
6. Cocer a horno moderado (200° – 210°) durante 15 minutos.
Antes de hornear , pintaremos con huevo y añadiremos
azúcar humedecida.
 Esta especialidad, que podemos encontrar en Horno Artesano, encaja perfectamente con la dieta y la cultura mediterránea. Ideal como alimento para desayuno y para meriendas, el pan de limón tiene un sabor muy característico proporcionado por sus ingredientes naturales: limón, aceite, azúcar, huevos y mantequilla.
De una jugosidad exquisita, suave y sabroso, se puede comer perfectamente sólo o acompañado con mermeladas y mantequillas así como con quesos suaves.
Con una conservación que se prolonga durante varios días, es una especialidad que puede refrescar este verano nuestra preciada mesa, proporcionándonos un toque de distinción.

El limón
Fue en la Edad Media cuando el fruto del limón llegó a nuestro país proveniente de Oriente. De forma elíptica, color amarillo intenso y aroma singular, es hoy un producto de casi primera necesidad siendo España uno de los grandes productores a nivel mundial.
El limón, base principal de la receta que nos ocupa en esta sección, es una de esas frutas que, aunque no se coma al natural o como postre, es muy raro que falte en una casa, siendo el condimento indispensable para muchas comidas y el acompañamiento ideal para el té.
Además de sus cualidades gastronómicas, en medicina cada día se descubren nuevas aplicaciones beneficiosas del limón. Entre las muchas propiedades que tiene éste cabe señalar su alto contenido en vitamina C, y en menor medida, en vitamina B y E.
Así mismo, cabe apuntar que el limón facilita la eliminación de toxinas, es eficaz contra resfriados, gripes, tos y para el tratamiento de dolores de garganta y gingivitis, además de ser un buen protector contra el cáncer, reducir los niveles de colesterol en sangre y prevenir contra el escorbuto -acción descubierta mucho antes de que la vitamina C fuese identificada-.

El limón es asimismo rico en potasio, magnesio, calcio y fósforo además de ser una fuente de cobre, cinc, hierro y manganeso, excelente para reforzar el sistema inmunológico ya que potencia la actividad de los glóbulos blancos.
Pero también hay quien considera al limón como una fruta altamente acídica por lo que es muchas veces desaconsejada, injustamente, para quienes padecen reumatismo. De hecho, sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico -lo que ayuda a neutralizar el exceso de acidez aliviando los dolores reumáticos y artríticos-.
Asimismo, el limón es un protector de la membrana mucosa que recubre el estómago además de ser un estimulante para las funciones del páncreas y del hígado.
No hay que olvidar, por otra parte, que es el mejor astringentes que nos ofrece la naturaleza -aplicado directamente contra cortes y roces para cortar la hemorragia-, característica que hace que, el uso de limón, ayude a la piel a estar tersa y brillosa, por lo que es un componente esencial en algunas máscaras y cremas para piel.