ENVUELTO DE SALMON AHUMADO CON QUESO FRESCO Y NUECES

Fileteamos el salmón en hojas finas (también podemos usar el que ya viene precortado) de manera que podamos rellenarlo. Pelamos y limpiamos las nueces, procurando lavarlas un poco y secarlas bien. Las picamos finamente y con ayuda de un tenedor, las mezclamos con el queso fresco, procurando que nos quede una masa homogénea y no excesivamente compacta. Procedemos a rellenar las hojas de salmón con ayuda de un cuenquito pequeño procurando que el relleno sea ecuánime, y cerramos la taleguilla con ayuda de unas ramas de cebollino. Sobre un plato o fuente, colocamos los brotes de soja bien lavados y escurridos y seguidamente depositamos por encima y con cuidado los envueltos de salmón