Hortelana de bacalao

Sofreímos las verduras, cuando estén bien pochadas añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos que se evapore y reservamos. Doramos el bacalao y las berenjenas que estarán cortadas en láminas Montaje: Sobre una base de fritada ponemos una capa de bacalao y otra de berenjena, para luego acabar el plato con unos crujientes de puerro colocados encima, sólo nos queda ya ponerle un cordón de ajoleo alrededor y adornar con un poco de perejil.