ATILLOS DE NAVAJAS CON VERDURAS

reducir el zumo de naranja cociéndolo hasta que coja textura

Los atillos:limpiamos bien las navajas, formamos pequeños atillos de 5 navajas y las envolvemos con las lonchas de bacón sujetándolas finalmente con un palillo para que conserven la forma.

Hacemos las verduras procurando que queden doradas por fuera, pero hechas por dentro; corregimos de sal. Marcamos los atillos a la plancha durante unos segundos, corregimos de sal y retiramos los palillos. En un costado del plato dejamos caer un poco de reducción de naranja, en el otro formamos una pequeña montaña de verduras y sobre esta, ligeramente ladeados los atillos