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Nunca debemos volver a congelar un alimento descongelado
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Para que los alimentos
congelados queden en perfectas condiciones para su consumo es
muy importante descongelarlos de la forma correcta. A continuación
te ofrecemos una serie de consejos que te ayudarán a
que estos alimentos no pierdan sus propiedades en el proceso
de descongelación:
Antes de descongelar un alimento, debemos calcular la cantidad
que vamos a utilizar y cuando lo vamos a cocinar, teniendo siempre
en cuenta que una vez descongelado nunca debemos guardarlo en
el frigorífico más de 24 horas.
Nunca debemos empezar a cocinar una pieza descongelada y terminar
de hacerla al cabo de unas horas o al día siguiente.
Generalmente todos los alimentos se deben descongelar en el
frigorífico, ya que las partes externas se descongelan
más deprisa que el interior, y la descongelación
a temperatura ambiente facilitará el desarrollo de microorganismos
en la superficie. No debemos descongelar un alimento en un lugar
cálido o debajo del chorro de agua, ni dejarlo fuera
del frigorífico durante toda la noche.
El alimento a descongelar debe estar separado del resto de los
alimentos para evitar contaminaciones. Para ello, podéis
ponerlo dentro de un recipiente limpio e impermeable dentro
del frigorífico, evitando siempre que gotee sobre otros
alimentos.
Las verduras y hortalizas se pueden cocinar directamente sin
descongelar, poniéndolas en agua hirviendo con sal y
teniendo en cuenta que tardan menos tiempo en cocerse que las
frescas.
Los pescados y las carnes descongeladas, tardan el mismo tiempo
en hacerse que los frescos, aunque hay que asegurarse de que
están cocinados a fondo, para que toda la pieza se haga
por dentro y por fuera.
Si alguna vez compramos un plato preparado y congelado, debemos
tener con el un cuidado especial, porque estos productos, al
haber sido manipulados excesivamente durante su preparación
, presentan un riesgo adicional. Por eso es conveniente seguir
las instrucciones de empleo que recomienda el fabricante.
El pan se conserva muy bien envuelto en bolsas de plástico
y cerrado herméticamente. Lo podemos descongelar a temperatura
ambiente o metiéndolo en el horno para que quede más
crujiente. Las pastas y bollos podemos congelarlas igual, pero
para descongelar no debemos calentarlas.
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