Desde este momento solo se puede comercializar como "Binissalem-Mallorca", el vino elaborado por las bodegas acogidas a esta denominación de origen, según los preceptos establecidos en el reglamento de la denominación de origen y de su consejo regulador. El texto definitivo del reglamento de la D.O. Binissalem y de su Consejo Regulador fue aprobado primero por el Govern Balear, publicado en el Boletín Oficial de la Comunidad Autónoma (BOCAIB nº 121 de 4-X-90) y ratificado por el MAPA publicándose en el BOE nº 37 de 12-11-91. El consejo regulador es el órgano rector de la denominación de origen Binissalem-Mallorca. En el están representados los sectores vitícola (viñas) y vinícola (bodegas). El consejo regulador controla todo el proceso de producción y comercialización del producto. Empezando por la viña (variedades, practicas de cultivo, producción), la vendimia, la elaboración, la crianza, el embotellado y por supuesto la calidad de los vinos amparados, así como su comercialización. Todos los vinos amparados deben haber superado, antes de su comercialización, el control de calidad establecido. Una vez se ha comprobado que se ajusta a las características cualitativas del vino de Binissalem-Mallorca y que analíticamente cumple con los parámetros establecidos en la legislación vigente, pueden comercializarse como tal. El sistema de contraetiquetas numeradas con las que los vinos salen al mercado y que el consejo regulador suministra a las bodegas acogidas, garantizan al consumidor que el vino procede exclusivamente de viñedos situados en la comarca y que se trata de un vino de calidad. En el caso de los vinos de crianza, garantiza, además, el cumplimiento de los periodos establecidos para las diferentes categorías (crianza, reserva y gran reserva). El Consejo Regulador es el encargado de velar por los preceptos del Reglamento y por la calidad de los caldos amparados por la D.O.. Este vino proviene exclusivamente, tal y como debe ser, de viñedos de la comarca inscritos en el Registro de Viñas de la D.O.. |
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Los tipos de vino regulados por la Denominación de Origen BINISSALEM-MALLORCA son los tintos (jóvenes o de crianza), rosados, blancos y espumosos. Al estar constituidos en su mayor parte por variedades autóctonas de la isla, se trata de unos vinos muy peculiares, únicos en el mundo y de gran calidad. Son vinos de marcado carácter mediterráneo, sabrosos, ligeros, de capa media-alta (tintos), con una graduación alcohólica adecuada y que se complementan muy bien con la gastronomía típica de las islas. Los plazos para el envejecimiento de los vinos tintos es:
Previamente a su comercialización, el Consell Regulador de la Denominación d´Origen BINISSALEM MALLORCA realiza un estricto control de calidad que deberán superar todos los vinos que se comercialicen con el nombre de Binissalem Mallorca. Este control de calidad consiste en una cata de todas las partidas elaboradas por las bodegas acogidas y un análisis físico-químico de las mismas. Se constata la calidad de los vinos elaborados y que sus características se ajustan a la tipicidad de los apreciados vinos de la comarca. Solo los vinos que superan dicho control de calidad pueden comercializarse como BINISSALEM MALLORCA. Aquellas partidas que no lo superan deberán comercializarse como "vino de mesa". Una vez se ha procedido al control de calidad de todas y cada una de las partidas elaboradas en cada cosecha, se decide por parte del Consell Regulador la calificación global que se otorga a la cosecha correspondiente, en función de los resultados del control de calidad. La calificación otorgada a las diferentes cosechas por parte de este Consell Regulador, es la siguiente:
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La comarca de Binissalem ofrece, una amplia gama de vinos de gran calidad, tintos jóvenes y de crianza, blancos, rosados, espumosos y tipo muscat, con unas características diferenciales de los del resto del mundo y de producción muy limitada. La aportación de las variedades autóctonas manto negro, callet y moll o prensal blanc, dan lugar a vinos capaces de satisfacer a cualquier aficionado al buen vino, además de combinar con una amplia gama de platos de la rica y variada gastronomía mediterránea.
También están amparados por la denominación de origen los vinos rosados y espumosos, estos últimos con corta tradición en cuanto a su elaboración en Mallorca. Extensión de viñedo en producción por variedades viniferas, inscrito en el Registro de Vinos del Consell Regulador:
Variedades de uva autorizadas: las variedades consideradas principales son las autóctonas Manto Negro en tintas y Moll o Prensal Blanc en blancas. Otras variedades autorizadas son en tintas, la tambien autóctona Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon y Syrah y para las blancas están autorizadas la Macabeo, Parellada, Chardonay y Moscatel. Superficie viñedo por viníferas y términos municipales
LAS COSECHAS DEL 2001 Y 2002
La graduación mínima de los vinos elaborados es la siguiente:
Para determinar el momento óptimo para la vendimia, que suele realizarse durante todo el mes de septiembre y principios de octubre, se realiza un preciso control del proceso de maduración de la uva con objeto de conseguir el máximo nivel cualitativo |
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