De la tradición del vino de Bullas dan testimonio algunas casas de campo y del casco viejo que aún conservan pequeñas bodegas familiares en sus sótanos. Y un Acta Capitular de octubre de 1849, con datos que nos aproximan al conocimiento de la manera de cultivar la viña y al sistema de elaboración del vino, todo un modo de vida entonces. En Bullas la vendimia se hacía tarde, nunca se comenzaba antes de las Fiestas de Octubre; incluso en algunos años, el Ayuntamiento dictó bandos prohibiendo vendimiar antes, con lo que la uva se cosechaba con un alto índice de maduración y, por consiguiente, un alto grado de azúcar; de ahí que se obtuvieran unos vinos con mucha graduación alcohólica. La elaboración se hacía en bodegas particulares, bien propias bien alquiladas a aquellos propietarios que las tenían en desuso o que no las utilizaban en toda su capacidad. Como la cantidad de vino que se producía era mucha, los excedentes se exportaban a otras poblaciones de la región -sobre todo a Lorca y a Totana-, incluso a otras provincias limítrofes. Su traslado se hacía a través del Camino Real de Lorca, mediante carretas tiradas por bueyes o mulos, en pellejos de vino.

Hoy en día, la industria vitivinícola de Bullas se ha modernizado mucho: se han renovado las vides, se han plantado nuevas variedades, se invierte en tecnología y se cuenta con la Declaración de Denominación de Origen, todo lo cual garantiza una elaboración y una crianza esmeradas, reguladas por una normativa exigente para con las cooperativas y bodegas actuales. Se trabaja desde todos los frentes para producir vinos de calidad y aumentar la competitividad; especialmente activa es la cooperación transnacional para vencer las limitaciones y deficiencias estructurales de la zona y potenciar el sector.
 

Son cambios que no han impedido que Bullas conserve el aroma, el ambiente de pueblo vitivinícola de otros tiempos: la fermentación de los mostos, las migas que celebran el final de la elaboración del vino, la degustación de los vinos recién elaborados y el comentario de la cata, los colores, olores, sabores del nuevo caldo..., la "salud" de la uva durante la vendimia, la producción, y tantas y tantas apreciaciones para compartir y contar al mundo entero, invitando desde aquí a participar en las futuras tertulias y encuentros sobre el vino que en Bullas habrán de tener lugar

Por otra parte, en el marco de la puesta en valor de las áreas rurales como destinos turísticos alternativos se ha descubierto el potencial de la enología local como reclamo para el turista de interior.
El vino se ha convertido por lo tanto en un importante elemento dinamizador de la oferta turística de Bullas, llevándose a cabo varias acciones en este sentido, entre las que destacan la apertura de un Museo del Vino (inaugurado el 3 de mayo de 2003) y la realización de una Ruta del Vino, ruta turística cuyo referente es también la cultura del vino en la localidad.
Por lo tanto, el lema “Bullas, bodega natural” recoge en su brevedad las dos principales características que definen la esencia del municipio: sus atractivos naturales y paisajísticos y la importancia de su cultura vitivinícola.

El Museo del Vino

Una sala del museo. Infografías: Proasur

Si hay algo que en Bullas pueda ser objeto museístico, desde luego lo es el vino, con todas sus implicaciones históricas, culturales y socioeconómicas. El vino, que ha impregnado desde siempre el cotidiano discurrir de la vida bullense y tan importante es en la cultura mediterránea. El proyecto del Museo del Vino de Bullas, gestado durante cinco años, tiene varias facetas. Por un lado, se trata de una importante contribución a la pervivencia del recuerdo de unas formas de vida en trance de desaparecer y al conocimiento de un mundo tan apasionante como el de la enología, y por otro constituye un nuevo y sugerente atractivo turístico para la villa.

Ubicado en una de las pocas bodegas tradicionales que han subsistido en perfecto estado de conservación, con sus bóvedas de ladrillo y sus tinajas semienterradas en el suelo, a lo largo de sus salas el visitante descubre la relación histórica que desde época romana esta tierra ha mantenido con la viticultura, así como el proceso técnico de elaboración del vino, en sus formas tradicionales y modernas, desde el momento de la vendimia hasta su almacenaje y envejecimiento en bodegas, para culminar con didácticas explicaciones sobre las variedades de uvas y vinos y sobre las técnicas de la cata.

La Ruta del Vino
 

También forma parte de la ruta el rico entorno natural de la Denominación de Origen Bullas, desde la tierras del Aceniche, con sus vastas extensiones de viñedos al amparo de los montes circundantes, a los atractivos parajes que jalonan el curso alto del Río Mula, como el conocido Salto del Usero. Finalmente, la ruta se completa con un recorrido urbano con visitas a varios lugares de interés arquitectónico o monumental.
Todos los lugares que forman parte de la misma se encuentran perfectamente identificados con paneles explicativos.
La Ruta del Vino es, por lo tanto, una excusa ideal para la visita a Bullas, y la forma más eficaz para que el turista se impregne del ambiente creado, conociendo los lugares más emblemáticos de la población.