Denominacion origen Tacoronnte

situacion geografica

Situada en la vertiente norte de la isla, y con un clima benigno constante, nuestra Comarca tiene una extensión longitudinal de 23 kilómetros y un área cultivada de 2.422 hectáreas de viñedos, que equivalen al 20% de la superficie vitivinícola de Canarias, siendo la zona más densamente cultivada de viñedos. En Tacoronte-Acentejo somos cerca de 2.000 los que trabajamos en el cultivo de la vid. Contamos con 38 bodegas embotelladoras, y nuestra ruta atraviesa los municipios de Tegueste, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo, Santa Ursula, El Rosario, y algunas zonas pertenecientes al municipio de La Laguna, como Tejina, Valle de Guerra y Guamasa, así como, la zona de Anaga perteneciente al municipio de Santa Cruz de Tenerife. Nuestros viñedos están situados entre los 100 y los 1.000 metros sobre el nivel del mar y aprovechan bien el sol y el suelo volcánico rico en minerales y oligoelementos. Sol, brisa y tierra volcánica junto al mar en un clima diverso, benigno y estable, son los ingredientes naturales y únicos, que conjugan la sorprendente personalidad de nuestros vinos.

La comarca está situada en la vertiente norte de la isla y está surcada por profundos barrancos que bajan de las cumbres. Esta comarca cuenta con laderas y valles cubiertos de viñedos que van desde cerca del mar hasta los casi mil metros de altitud. Está formada por nueve municipios: La Laguna, Tegueste, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo, Santa Úrsula, El Rosario y Santa Cruz de Tenerife (Anaga). La superficie total de la Comarca es de aproximadamente 15.539,2 Ha distribuidas en los municipios que la componen de la siguiente forma:
Tegueste........................2.641,40 Ha
Tacoronte.......................3.009.04 Ha
El Sauzal........................1.831,28 Ha
La Matanza....................1.411,31 Ha
La Victoria......................1.835,77 Ha
Santa Úrsula.................2.259,03 Ha
La Laguna......................2.551,41 Ha
El Rosario...............................250 Ha
Santa Cruz (Anaga)......... .....300 Ha
 

Con 2.422 Ha de cultivo, es la Comarca más amplia y de mayor densidad de Canarias, representando el 40% de la superficie cultivada en la isla de Tenerife y el 20% de la superficie de todo el archipiélago canario. Las plantaciones se encuentran en bancales, en pronunciadas pendientes orientadas al norte y de cara al mar. Los suelos son de color rojizo, ricos en materia orgánica, con escasa proporción de cal y abundante nitrógeno, fósforo y potasio.

Clima
Salvo excepcionales incursiones del abrasador vendaval africano, la región costera del Norte se halla sometida a la acción de vientos septentrionales que mientras el influjo de la altura no llegue a manifestarse determinan un clima suave y agradable de gran regularidad térmica: la oscilación diurna es apenas perceptible y la anual alcanza cuanto más unos 7º C. Aunque el cielo esté nuboso y la atmósfera muy cargada de humedad (60% de humedad relativa), las precipitaciones son escasas pues las temperaturas templadas impiden la condensación de esta humedad.

Población
La Comarca de Tacoronte-Acentejo es la más amplia y de mayor densidad de Canarias, con 85.000 habitantes. La edad media del viticultor, según el último estudio realizado por el Excmo. Cabildo Insular de Tenerife es de 55 - 58 años.

PROCESOS DE ELABORACION

Tintos

Están elaborados principalmente con las variedades Canarias Listán Negro y Negramoll. La vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre (dependiendo de las cotas sobre el nivel del mar). Los principales métodos de elaboración son:

• Tinto Tradicional: Para su elaboración se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. El tiempo de encubado puede oscilar alrededor de 5 días a una temperatura de 28ºC. El prensado se realiza con prensa neumática. La graduación está comprendida entre 12% y 13'5% Vol. El color es rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo y brillante, siendo el aroma intenso y frutal, rico en matices que recuerdan a frutas rojas. En boca es seco, con buena estructura, equilibrado en sus componentes y ligeramente tánico, final muy agradable y persistente.
  
   
• Tinto Maceración: Se elabora encubando los racimos enteros en un depósito cerrado, con ausencia total de aire, durante 6 u 8 días, al cabo de los cuales se prensa suavemente. El grado alcohólico oscila entre 12 % y 12'5% Vol. Esta elaboración particular proporciona un vino tinto de color rojo cereza con ribetes violáceos muy marcados; bien cubierto y vivo, de aspecto limpio y brillante, su aroma es muy intenso y frutal (frambuesa, grosella) , destacando en boca su equilibrio y su cuerpo; sabroso, con elegante toque final tánico. Tiene una larga persistencia con recuerdos frutales.
  
   
• Tinto Barrica: El tiempo de permanencia en barricas es de 6 meses. Las barricas utilizadas son de roble americano y francés de aproximadamente 225 litros de capacidad. La graduación está comprendida entre 12% y 13% Vol. Se presenta con un atractivo color rojo cereza, cubierto y vivo, con tonos violáceos. Limpio y brillante. Potenete aroma frutal con notas de buena madera. En boca tiene buena constitución, vigoroso, amplio, y con cuerpo. Tiene un final expresivo, largo y persistente.
  
   
• Tinto Crianza: Una de las últimas novedades de nuestra comarca, pionera de los crianzas en Canarias. Salen a la luz después de un período mínimo de 6 meses en barrica de roble y dieciocho meses en botella. Son vinos de aromas complejos a madera, vainilla, tostados, afrutados. En boca dejan sensaciones amplias.
  
   
• Tinto Resevas: La última incorporación a la familia de los vinos de Tacoronte-Acentejo, vino de características peculiares por sus tostados, vainillas, tabaco, complejo de sabores, son vinos que han pasado como mínimo doce meses en barrica de roble y veinticuatro meses en botella.
   

Blancos

La vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre. Se elabora, principalmente, con la variedad Listán Blanco y una pequeña proporción de mezclas de variedades (Gual, Malvasía) con prensado suave de los racimos enteros. Los principales métodos de elaboración son:

• Blanco Seco: La fermentación se realiza a la temperatura de 17ºC. La graduación alcohólica está comprendida entre 11'5% y 12% Vol. Presenta un color amarillo pálido, transparente y brillante. Con aromas típicos de la variedad, donde resaltan notas anisadas junto a las florales. En boca tiene buena estructura, es vivo, amplio, sabroso y elegante, con un final frutal.

• Blanco Semiseco: La fermentación se realiza a la temperatura de 16ºC, paralizándose al enfriarse el mosto a 0ºC.La graduación alcohólica es de 12% Vol. El color es amarillo pálido, transparente y brillante. En nariz, tiene aromas florales de buena calidad y finura, intensos y persistentes. En boca es suave, equilibrándose bien las sensaciones dulces y ácidas.

• Blanco Barrica: La fermentación y la crianza la hace sobre sus lías durante 2 meses en barrica de roble francés. La graduación alcohólica está comprendida entre 12% y 12'5% Vol. El color es amarillo pálido y su aspecto limpio y brillante. Con un aroma fino de fruta (pomelo y limón) y ahumados, procedente de la madera. En boca es frutal, glicérico, amplio, con notas de roble bien conjuntadas y una magnífica estructura con un perfecto equilibrio entre sus características de juventud y los aromas de buena madera.

Rosados

Se elaboran principalmente con la variedad Listán Negro. La uva se despalilla y se somete a maceración los hollejos y el mosto durante 6 horas. La fermentación es controlada a 18ºC. El grado alcohólico es de 12'5% Vol. El color es rosa violáceo, de aspecto limpio y brillante. Los aromas son intensos y muy limpios, con tonos frutosos (piña tropical, fresa). En boca es amplio, vivo y fresco, pero con cuerpo y consistencia muy persistente y sabroso, con recuerdos a fresas.